Fremgangsmåde:

Rør æggeblommen sammen med sukkert.
Kog mælken op og pisk den i æggeblommen langsomt.
Kom det tilbage i gryden og varm op til kogepungtet.
Det må ikke koge.
Kom cognacen i glasset og hæld æggemælken over.
Pynt med revet muskatnød.