Fremgangsmåde:

Pil og hak løg og hvidløg og svits dem et par minutter i en gryde i olien.
Tilsæt tomaterne med væde samt krydderier og vand.
Lad sovsen koge ved svag varme ca. 10 minutter uden låg.
Rør parmensanosten i og smag til med salt og peber.
Anvendes til pasta- og risretter, fisk, frikadeller, kylling og karbonader.