Fremgangsmåde:

Pil og hak løget.
Skær fenniken igennem fra top mod bund.
Skær den lille stok i midten væk, og skær fenniken i små tern.
Svits løg og fennike i en gryde i olivenolien.
Tilsæt bouillon og vin og lad det koge ca. 10 minutter under låg.
Rør maizenamelet ud i vand og jævn sovsen tilsæt kvark og smag til med salt og peber.
Anvendes til stegt og dampet fisk.