Fremgangsmåde:

Mælken hældes i en tykbundet gryde og brindes i kog under låg.
Grynene drysses i under omrøring og der røres til mælken koger igen.
Koges i 45-50 minutter for svag varme og under jævnlig omrøring.
Afkøles helt inden den kan bruges til desserten.
Skold og smut mandlerne og hak dem groft.
Rør mandlerne i grøden samt sukker og kornen fra vanillestangen.
Kom sherryen i .
Pisk fløden og vend den i grøden.
Smag om der evt. skal mere sherry i.
Anrettes i en pæn glasskål og der serveres syltede kirsebær til.
Varition kan være en abrikos-sovs i steden for.