Fremgangsmåde:

Vask kartoflerne grundigt og kom dem på bradepanden og bag dem i ovnen ved 200° i 45 minutter.
Gør salaten klar og hæld olie-eddike dressingen over.
Gnid kyllingebrysterne med madagasker-peberkorne og brun dem på panden i smøret.
Drys dem med salt.
Tilsæt fint hakket løg og lad den simmer lidt.
Hæld boulionen ved og lad dem simre yderlig 15 min.
Tag brysterne af panden men hold dem varm i lidt stanniol.
Kom fløden rørt med maizenamelet på under omrøring og lad det koge et par minutter.
Tilsæt cognac og smag til med salt og peber.
Server ovnstegte kartofler til samt salat.