Fremgangsmåde:

Udblød husblasen i koldt vand i 5 minutter.
Del æggene ig pisk æggeblommer og sukker tykt og skummende.
Tilsæt reven appelsinskal.
Pres appelsinerne og afmål 2 dl. saft.
Tilsæt saften.
Knughusblasen fri for vand og snelt den over et vandbad eller i mikroovnen.
Kom citronsaften i de smeltede husblas.
Når den er håndvarm røres den i æggemassen i en tynd stråle.
Pisk æggehviderne meget stive og vend dem forsigtig i æggemassen.
Hæld moussen i portionsglas eller i en skål.
Stilles koldt for at stivne.
Pynt med strimler af syltede appelsin skal og pisk fløden stiv.
Server moussen med flødeskum tik eller pynt moussen med den.