Fremgangsmåde:

Lage:
Bland eddiken og sukker og giv det et opkog.
Rør i bladningen til sukkeret er opløst og kom peberkorn og laurbærblade.
Lad lagen afkøle.
Sild:
Dup sildene tørre og smør dem indvendigt med dijonsennep vend dem i rugmel et blandet med salt og peber.
Steg dem i smørret på panden ved middel varme i 3 minutter på hver side.
Læg sild og de 200 g. løgringe i lagen og lad dem trække i køleskabet et døgn.
Ved serveringen anrettes sildene og der pyntes med nye røde løgringe og dildkviste.