Fremgangsmåde:

Hvis fileterne kommer direkte fra salttønden skal de først vandes ud i 1 døgn.
Hvis de er udvandet spørg fiskehandleren om dette. koges følgene lage.
eddike, vand, sukker og saft fra citronen og stilles til afkøling.
Del fileterne i mundrette stykker og kom dem i en glasskål.
Snit porren i tynde skiver og fordel dem over sildene.
Drys den revet citronskal over og hæld lagen på.
Kom dildkvistene ved samt laurbærblad og lidt frisk kværnet peber.
Sæt skålen tildækket koldt i køleskabet for at trække i 4 dage.
Server groft rugbrød og fedt til