Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommerne med sukkeret og kornene fra vanillie- stangen.
Det skal være hvidt og skummende.
Pisk fløden til skum.
Bland forsiugtigt æggemassen i flødeskummet.
Portionen rækker til 4-5 personer.
En rest kan fryses til is.
Server til henkogt frugt, syltede pære, frugttærter.